江南的这一番话立刻获得了高乐进他们这些人的好感。
江南很快就换好了工作服。
十几个人也都穿好了洁白的工作服进入到了生产车间。
生产车间内，机器轰鸣声响成一片。
这不愧是国内最大的午餐肉罐头厂。
看起来就高大上。
高乐静兴奋的冲着江南介绍着：“江先生，我们这一步是原料处理。”
“我们这里面选用的是最好的猪肉，去皮剔骨猪肉，去净前后腿肥膘，肋条肉去除部分肥膘，膘厚不超过2cm。”
“整个处理过程要求室内温度在25c以下。”
沈兰君拿着笔记本，把对方说的要点全都记了下来。
“第二步骤是腌制，这一环节尤为重要，他直接决定了咱们生产出来的午餐肉的品质和口味。”
说到这里，高乐进不无得意。
“我们是净瘦肉和肥瘦肉应分开腌制，所有的肉各切成3-5cm小块，分别加入2.5%的混合盐拌匀后，放入缸内，在0-4c温度下腌制24-48小时，至肉块中心腌透呈红色，肉质有柔滑和坚实的感觉为止。”
众人一边说着，一边向前走去。
当厂里边的几个领导人看着沈兰君拿着笔记本，记录着他们厂长所说的话的时候，众人都是吃了一惊。
“高厂长，各位领导，我得货比三家，我得看看你们的生产流程，生产工艺以及原材料。”江南看着那几个长领导注视着沈兰君，他赶紧解释了一遍。
“应该的，应该的。”
往前走的时候，突然看到了刘阿宝。
刘阿宝一脸震惊的看着江南两口子，他赶紧上来打招呼。
“这是绞肉斩拌车间的刘阿宝同志。”高乐进笑眯眯的介绍着刘阿宝。
“刘阿宝同志，你向江先生详细的介绍一下你们车间的生产。”
刘阿宝不知道是江南是怎么搞的，竟然弄得一众厂领导都前来陪伴。
而且看得出来这些长领导的脸上还都挺骄傲自豪的。
“刘海宝，你可得好好的介绍。江先生每年至少要从我们午餐肉罐头厂里订购十几吨甚至几十吨的产品。”
刘阿宝知道江南养猪，他也知道江南要办一个罐头厂。
刘阿宝突然就明白了江南这是来学艺来的。
旁边的沈兰君拿着笔记本还在一直记录着各位领导介绍的要点。
“刘阿宝先生，你还愣着干什么。”江南看着刘阿宝微微一笑。
刘阿宝赶紧连连点头，他清了清嗓子靠近了江南小声的在江南耳边说道：“江南兄弟，你可真厉害。我可对你佩服之至。”
“你们厂长说的没错，我是真打算从你们罐头厂大量的采购产品。”
“真的？你小子不是来抢我罐头厂的生意的？”
“放心吧，我的胃口可不小，我的罐头厂的产量根本满足不了我。”
这罐头厂领导们发现这两个人谈的还挺投机。
“刘主任，你大声的介绍。”
“咱们这一道工序主要是绞肉斩拌，
净瘦肉使用双刀双绞板绞肉机进行搅拌，肥瘦肉使用孔径7-9mm绞肉机进行粗绞。将全部绞碎肉倒入斩拌机中，加入冰屑、淀粉、白胡椒粉及玉果粉进行斩拌3分钟，取出肉糜。”
江南有些不明白，为什么还要在这肉里面加上碎冰。
“加上碎冰是为了让这肉的口感更加的爽滑，有嚼劲更有弹性。”
江南看了一眼沈兰君，沈兰君赶紧把这一条打了一个着重符号。
江南吃过午餐肉罐头，他大概也知道午餐肉是怎么做的。
但是不到工厂里边参观，他是永远不知道要想做好口味独特的午餐肉罐头需要多少道工序？
有些工序是他们梅林罐头厂的独门绝技。
如果不来参观的话，他是永远都不知道的。
“下一道工序是真空搅拌。这一道工序对机器的要求非常高。”
“将斩拌好的肉糜倒入真空搅拌机中，先搅拌20秒左右，加盖抽真空，在真空状态下搅拌1分钟左右。”
众人听着刘阿宝的讲解，一边往前走，前面已经有一个个罐头从生产线上生产出。
“下一步的工艺就是就是装罐封口。这一步，工艺完成之后，这罐头就已经做好了。”
江南拿起一个罐头看了看。
刘阿宝继续说道：“将处理好的肉糜装入清洗后的罐头中，不留顶隙，然后进行排气及密封。可采用不同规格罐形，如内径99mm、外高62mm的圆罐，装397g。”
他们梅林罐头厂生产的午餐肉罐头主要是两种形状一种是扁盒子，一种是圆柱体的盒子。
江南知道卖给老毛子就得讲求一个量大管饱，江南决定卖给老毛子的采用500克的包装。
而卖给小日子或者是韩国，那就没有必要整这么大的。
毕竟韩国人连像样的猪肉都吃不起。
他们整天以泡菜为主要菜肴。
能吃上一顿五花肉，对于韩国棒子来说，那就是无上的美味。
卖给这两个国家的午餐肉罐头，以200克包装为主。
“最后一道工序是杀菌冷却，咱们这工厂的杀菌设备采用的是外国进口的。”高乐进笑眯眯的拍着那杀菌设备。
“我们所采用采用高温杀菌为15分钟-70分钟反压冷却，反压1.5kg/㎡）/121c。杀菌完毕后进行反压冷却，冷却到38-40c时出锅。冷却必须充分，否则产品色泽变深，影响风味。”
“江先生，这一步绝对可以保证咱们午餐肉的口味。你就放心购买吧，我可以保证，除了咱们梅林罐头厂有这样的技术，全国其他几个大的罐头生产厂都没有这样的技术。”
江南拿起了一个罐头。
“江先生，你现在就可以尝一尝。”高厂长拿起一个罐头打开了之后。
他又将这罐头给切片，然后从罐头盒里倒了出来。
刘阿宝赶紧端来了一个盘子，又拿来了几双筷子。
众人夹起午餐肉罐头，放在嘴里大口大口的嚼了起来。
这玩意儿比火腿肠好吃太多了。
“江南先生，你感觉到这午餐肉罐头怎么样。”
“不错不错。”
“你给我报个底价，我觉得合适的话我会大量采购。”
